Pancake con Farina di Castagne: una Colazione Sana, Gustosa e Bilanciata

Se stai cercando una colazione semplice, nutriente e naturalmente dolce, questi pancake alla farina di castagne sono l’idea perfetta. Sono soffici, profumati e si preparano in pochi minuti con pochissimi ingredienti. La farina di castagne dona una dolcezza naturale e una consistenza morbida, mentre la crema di frutta secca e i frutti di bosco aggiungono gusto e sazietà, rendendo questa ricetta ideale per iniziare la giornata con energia.

Questi pancake sono senza zuccheri raffinati, ricchi di nutrienti e naturalmente gluten-free (se utilizzi una farina di castagne certificata). Una colazione equilibrata che unisce semplicità, piacere e qualità.

Ingredienti

🔸 2 uova

🔸 20 g farina di castagne

🔸 1 cucchiaino di miele

🔸 1 cucchiaino di bicarbonato + qualche goccia di limone per la lievitazione

Farcitura / Topping

🔸 Una manciata di frutti di bosco

🔸 Crema di frutta secca 100% (mandorle, nocciole, arachidi, anacardi… a scelta)

🔸 In alternativa o aggiunta: cioccolato fondente >80%

🔸 Cocco rapé, se gradito

Procedimento

Mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella densa (quando aggiungi il bicarbonato si consiglia di aggiungere qualche goccia di limone, vedrai che si forma una schiuma) e cuocere su una padella antiaderente. Lasciare gonfiare e quando sulla superficie si vedono delle bollicine, girare e cuocere dall’altro lato. Farcire i pancake con della crema di frutta secca 100% e cocco rapé e una manciata di frutti di bosco.

Consigli Utili

• Pastella troppo densa? Aggiungi un cucchiaio di acqua o latte (anche vegetale).
• Vuoi più volume? Lascia riposare la pastella 1–2 minuti dopo aver aggiunto il bicarbonato + limone.
• Cottura perfetta: fiamma bassa e padella ben calda per ottenere pancake soffici e uniformi.
• Dolcezza naturale: la farina di castagne e il miele bastano già, ma se li preferisci più dolci puoi aggiungere mezzo cucchiaino di miele nel topping.

Varianti

• Versione proteica: aggiungi un cucchiaio di proteine in polvere neutre o 1 cucchiaio di yogurt greco.
• Versione super golosa: aggiungi scaglie di cioccolato fondente direttamente nella pastella.
• Versione autunnale: un pizzico di cannella o vaniglia nella pastella per un aroma ancora più avvolgente.